La Manjoia

Quin goig de manjoies!!

Totes són obra d'una de les nostres senienques, Amparo Sabater

Es tracta d'una pasta dolça, típica del nostre territori en aquests dies de Setmana Santa. Però curiosament només aquí a La Sénia se li diu “Manjoia” a la resta de les Terres de l’Ebre, així com a la zona del Maestrat, se l’anomena “Mona de Pasqua”.

Hi ha diverses receptes de manjoies, poden variar les quantitats d’oli o de llet, o de sucre, però totes comparteixen els mateixos ingredients. Algunes apliquen llevadura premsada, anomenada també pastilla de forn, i altres porten una quantitat de massa mare (llevat) que s’encarrega al forn de pa.

Normalment solen ser farcides, encara que també se’n fan sense farcir. El farcit tradicional és la confitura de cabell d’àngel, encara que avui en dia, segueix se'n el més utilitzat, s’han introduït també altres ingredients com mató, xocolata i crema pastissera.

Per a decorar s’utilitzen ous durs (un, dos o més, segons la mida), anisets de colors, fruita confitada, ametlles i nous. 

Tradicionalment les majoies es menjaven el diumenge i el dilluns de Pasqua, actualment sembla que no ens podem resistir a provar-les i ja ho fem abans.

Ingredients

Per a la pasta:

400 ml d'oli d'oliva (suau)
400 grs de sucre
6 ous grans
3/4 de litre d'aigua (infusionada amb matafaluga o saliàndria, opcional).
400 g de massa de pa o massa mare
50 g de llevadura fresca
1 pell de llimona o de taronja ratllada
1 polsim de sal
Farina de força (la que entri, uns 2’5 quilos aprox.)

Per al farcit:

Confitura de cabell d'àngel
Crema pastissera
Xocolata

Per decorar:

Ous durs
Ou batut per pintar
Anisets de colors
Fruits secs
Fruita confitada
Fideus de xocolata